将豆腐切成丁，放盐开水中绰水，牛肉切成丁，放油锅里煸香，加盐、酱油盛出。
生姜、大蒜头、豆豉、花椒、葱均切末；
锅内加油，加入姜、蒜、豆豉末、郫县豆瓣酱小火煸炒出香味和颜色加水，水开后捞出调味料，加入豆腐、酱油、糖，中火烧开转小火烧5分钟后，用湿淀粉勾芡2次，倒入肉沫搅动装盘，撒上花椒末、葱花即可。