选用牛后腿肉，这样做出来的更有嚼劲
剩下的花椒，干辣椒对剪半开更入味也美观（懒的话可不剪）切记一定要开水泡！开水泡！开水泡炒的时候不会糊
改刀成小块，熟得会更快一些，冷水下锅，加入料酒
撇去血沫，直到看到血沫很少再加入葱段，姜片，大料（包括：香叶，八角，茴香，草果，桂皮，果皮，6个干辣椒、少许花椒和孜然粒） 加入配料后盖锅盖中小火煮30分钟左右，筷子能穿过即可捞出。
捞出晾凉后，按着牛肉的纹理切成筷子左右的大小备用
锅里倒入玉米油，油温热的的是加入切好的牛肉条翻炒至水分收干，变成黑色即可加入泡好的干辣椒 （翻炒全程中小火）
加入干辣椒后炒至辣椒表皮有微微变白后，加入辣椒面继续翻炒均匀后关火
关火后加入盐，白糖，孜然粉，白芝麻，孜然粒（最好能切几下更香），鸡精（可不放）。 配料加完后开中小火翻炒均匀即可出锅
出锅啦！ 放凉后会更好吃😋
香迷糊啦，快做起来吧
干辣椒选用香辣的辣椒（吃得辣自行选择） 水煮牛肉就可以了，不用卤 油下锅后全程中小火，火大会糊，中小火煮的更入味