正常和肉馅，一斤肉馅，葱，姜，蚝油，一点盐，料酒，一点老抽，可以加点五香粉，没有就算了。打5-6个鸡蛋搅匀。起锅烧油，热锅后，放一勺（我说的勺子是喝汤用的小瓷勺）鸡蛋液，锅里稍微定型后，在定型的鸡蛋上放一勺肉馅儿。基本上放多少鸡蛋就放多少肉馅儿。然后把鸡蛋拿铲子卷一下。再把两边儿按一下，别把肉馅儿露出来。炸好后先把蛋卷儿盛出来放盘子里。
西红柿洗净后切小块儿。把木耳提前泡一下。再来点儿葱末。锅不用刷，继续倒点油。起锅烧油，六成热放葱花。拔了两下。把西红柿倒进去。放盐，糖，生抽继续翻炒。西红柿炒软后放入木耳。倒入之前炸好的鸡蛋卷儿。加开水（水不用太多，不然容易炖烂），锅开了炖几分钟收汁，放点儿味精，最后加点水淀粉增加粘稠度。然后就可以出锅了。