秋冬天必做的苹果派，建议收藏

作者： 做面包的Even

秋冬天必做的苹果派，建议收藏

用料

• 派皮
• 黄油 125克
• 糖 75克
• 蛋黄 1个
• 低筋粉 190克
• 香草精 少许
• 焦糖苹果
• 苹果 2个
• 糖 50克
• 黄油 10克
• 肉桂粉 1克
• 杏仁奶油
• 杏仁粉 50克
• 糖 50克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 50克

秋冬天必做的苹果派，建议收藏的做法步骤

步骤 1

首先把两个脆苹果削皮切丁

步骤 2

锅里放糖，煮成焦糖后倒入苹果翻炒

步骤 3

苹果稍微炒软之后加入黄油和肉桂粉继续翻炒

步骤 4

苹果馅炒好之后没什么水分，会微微变软

步骤 5

接着做饼皮，把软化的黄油和糖打发

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步骤 6

步骤 6

步骤 7

然后加入半根香草荚，或者换成香草香精

步骤 8

接着加入一个蛋黄混合均匀

步骤 9

最后筛入低筋粉用刮板混合均匀

步骤 10

做好的派皮包上保鲜膜冷藏松弛1小时

步骤 11

第三部是中间的杏仁奶油，把50g糖和50g黄油打发

步骤 12

之后加入一个鸡蛋混合均匀，最后加入50g杏仁粉搅拌均匀

步骤 13

做好的杏仁奶油是比较稀的，装到裱花袋里备用

步骤 14

冷藏过的面团撒粉放到烤垫上擀薄，厚度大约0.3厘米

步骤 15

准备一个派盘，刻出需要的大小

步骤 16

最后把面团转移到派盘里捏工整

步骤 17

底部先铺一层杏仁奶油

步骤 18

第二层把苹果铺上去

步骤 19

压剩下的派皮重新擀薄，切成1厘米宽的长条放到冷藏里冻一会儿

步骤 20

然后放到苹果派表面

步骤 21

最终编出这样的网格状，边上多余的切掉

步骤 22

烤之前表面刷蛋黄

步骤 23

上温190下温180，烤25-30分钟

菜谱创建时间：2024-09-20 16:25:06