蒜蓉辣椒酱

作者： 蛟渊龙腾

用料

• 大蒜 2斤
• 白糖 30克
• 盐 适量
• 生抽 几勺
• 辣椒 3斤
• 白酒 50克
• 豆瓣酱 150克
• 甜面酱 适量
• 大豆油 1斤

蒜蓉辣椒酱的做法步骤

步骤 1

大豆油小火慢炸香料：葱 姜 洋葱 大料 花椒 桂皮 香菜

步骤 2

炸到焦黄色全部捞出

步骤 3

蒜末备用

步骤 4

辣椒切碎备用

步骤 5

先炸蒜，分多次下入总蒜的80%，中小火炸到微黄然后下辣椒。一直保持中小火，慢炒30分钟，加入剩余20%大蒜再炒5分钟

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步骤 6

步骤 6

关火或者微小火防止糊锅，开始下其他配料，然后中小火继续炒3-5分钟炒熟炒匀即可

步骤 7

密封罐提前洗干净晾干水分，用高度白酒喷洒清洗，辣椒酱冷却后放入密封罐，在冰箱保存

菜谱创建时间：2024-09-20 08:33:52