取鸡腿和鸡翅，用奥尔良粉和白砂糖（可不放）、盐（少量，奥尔良粉有咸味）腌制4小时以上。 烤箱200℃预热2分钟，放入鸡腿鸡翅200℃烤22-25分钟（中途需要翻面）
除去鸡腿鸡翅的骨架斩块，飞水后放入砂锅+姜片煮沸，转小火熬1小时。 加入提前泡好的菌菇，煮开后小火煮30分钟。少许盐调味。 另起锅煮点面条、河粉等主食，浇入菌菇鸡汤。 注：羊肚菌、虫草花、鹿茸菌、姬松茸提前泡发（20分钟）。