猪肚买回来后，先把不粘滑那面的肥膏都剃除了，用剪刀剪干净点，那个会腥。
洗第一遍 使劲搓，让面粉把粘液都吸附了。 实在不想沾手的话呢，超市那种打包散装的袋子，记得多拿几个放家里备着。把猪肚跟面粉，盐都装进去，然后进行搓揉。
大概搓揉了1分钟左右，粉已吸透了
冲洗干净面粉，面粉有点粘紧，用力撸，使劲搓，像洗衣服那样。
洗第二遍啤酒或苏打水，倒半瓶进去。使劲搓揉，但不能太暴力啊！
这时候已经很干净，会有一点滑，但问题不大的。
冷水入锅，煮开。
煮开翻个面，再煮1-2分钟。
稍微冲一下水，避免被烫到。 趁还有热度，用小刀轻轻刮去这块又白又黄的东西。凉了不好刮。。其它地方有滑感也可以刮一刮
处理干净后，就可以去炖煮了。 例如：猪肚炖鸡，猪肚肉填入砸过的胡椒粒，用牙签封口，小火慢炖出来的汤香而不辣！如果胡椒直接放汤中，就剩个辣了。