75克的月饼

作者： Lin9411

用料

• 转化糖浆 140克
• 花生油 30克
• 枧水 4克
• 中筋面粉 205克
• 蛋黄 1颗
• 咸蛋黄 120颗

75克的月饼的做法步骤

步骤 1

咸鸭蛋敲碎，蛋黄要洗掉上面那层膜，烤箱200°预热一下，烤到冒水珠就可以了，大概5分钟左右，不能太熟，不然蛋黄不会油

步骤 2

馅料➕蛋黄一起称，有45克就好，我做的是75克月饼，馅料喜欢什么口味就买什么

步骤 3

糖浆，枧水，油，搅拌均匀，倒入中筋面粉，混合成团，直至不粘手，盖上保鲜膜，松弛1-2小时，上面的配料表大概做12个左右，我做120个，配料表的乘以10，松弛后、皮：称35克，（想要皮薄点可以25克）

步骤 4

压制月饼前需要抹一点粉，这样压出来才不会粘磨具，压制好月饼，喷上薄薄的水，进烤箱定型，烤箱200°7分钟，取出来刷蛋液（加少量水）刷薄薄一层就好，继续烤6-7分钟，上色满意后取出来

步骤 5

放凉后可以包装，密封2-3天回油就可以吃啦，

菜谱创建时间：2024-09-18 23:51:48