清洗花甲： 用清水淘洗几遍，直到水不浑浊，然后用50度左右的水➕盐➕几滴油兑好，等盐粒完全溶解后，倒入花甲浸泡2个小时。
碗中加入：料酒，生抽，蚝油，白糖，淀粉，水，少量花椒油，调匀备用。
锅中倒油，加入青椒姜蒜爆香后倒入花甲，翻炒，再加调好的酱汁翻炒一会儿后出锅。