原料大合集，顺南的低糖莲蓉馅料，太古的月饼转化糖浆，胡姬花的花生油。
山姆的混合坚果，开心果太少了，下次自己配吧。 果仁都买的熟的，但是也都复烤了下，会更香。
复烤果仁:170-180度，核桃8-10分钟，南瓜仁瓜子仁3分钟，混合坚果5-6分钟，芝麻4-5分钟，看住了，别糊了浪费。
坚果和果脯混合到一起，找个大容器，准备好混合
粘合剂的材料混在一起，带手套，抓拌混合
直到完全混合，拉起来有这种拉丝感。
把混合好的粘合剂放到果仁里，用手翻拌抓拌混合均匀
全部拌匀
称重，馅料分份揉成团备用。一个团42-43克。大概出65个。 我用的75克月饼模具，不喜欢饼皮太薄，所以馅料42-43克左右一个，饼皮30克一个。
我是按照馅料出来的个数倒推的饼皮原料的量。 先把饼皮液体料称重
用蛋抽搅拌乳化
直到乳化均匀
加入低粉，我用了王后中式点心粉。
用刮刀翻拌到没有干粉。用保鲜膜包住，松弛30分钟。 第二次做就可以先和面，这一步就提前作为第一步。这样松弛时间久点。
面团松弛好以后，称重30克一个，一次称出5个，然后面团盖好保鲜膜。 称出的一份面皮，团团，用手掌按成饼皮，包一份馅。用虎口推包住馅，根据目模具形状适当整形，放玉米淀粉里沾一下～我就沾了压花的一面，放入模具，使劲压，然后推出脱模。 在案板放一小块油纸压模用，脱模后轻轻摆入烤盘，一盘20个。
压倒十几个时候就开始预热烤箱，180度，预热好基本一盘饼坯也出来了，用喷壶喷一层水，烤箱5分钟定型。 取出，烤箱稍微降温170度左右。 用羊毛刷刷薄薄一层蛋液，提亮。也可以不刷，就是哑光面。
再170度，13分钟左右。看上色，适当盖锡纸。 出炉后放烤网晾凉。 包装，等待3天左右，回油。
饼坯
出炉
十五的晚上
很香！
成品甜度正好，就是不很甜那种，馅料黑芝麻较多所以也很香。 下次打算调整黑芝麻减量，加花生。馅料里果干部分只用了葡萄干，还可以加蔓越莓干橙皮丁，下次试试橙皮丁。 山姆的混合坚果有点奢，也没觉得吃起来香，下次打算换换。 一般馅料粘合剂用糯米粉，这个用莲蓉感觉会没有那么硬，口感确实挺好吃，隐藏的莲蓉馅，就是不知道相对而言会不会放不久。