糙米用开水泡2小时，沥干。上锅蒸，表面上汽后，再等20分钟。取出，凉到40度以下。种曲拌匀大米粉，与糙米充分混匀。装入盒子，密封。入发件箱，温度设定32摄氏度。
第20小时，去掉盒子上的密封。继续放在发酵箱内，再发酵20小时。总计发酵39-44小时完成。