一馅两用～馄饨和豆腐丸子

作者： 慕容映廷

一开始主要是想做馄饨来着，但是馅儿调多了，所以临时把馅儿做出了另一个用途

用料

• 主料：
• 猪前腿 300克
• 香菇 125克
• 老豆腐 350克
• 调料：
• 姜末 15克
• 蒜末 6克
• 鸡蛋 1个
• 生抽 3勺
• 芝麻油 2克
• 花椒油 2克
• 盐 2克
• 白胡椒粉 2克
• 蒸鱼豉油 5勺
• 香菜 6棵
• 玉米淀粉 2勺
• 橄榄油 8勺
• 辣椒面 2克

一馅两用～馄饨和豆腐丸子的做法步骤

步骤 1

把肉切小块放入绞肉机中，绞碎～ 把肉盛出备用

步骤 2

将香菇和姜蒜洗干净，放入绞肉机中，绞碎即可～ 把之前的肉末和香菇姜蒜用手抓匀

步骤 3

将四勺橄榄油放置小锅中加热至油小泡即可

步骤 4

将热油淋于，拌好的香菇肉末姜蒜上面，用筷子顺时针方向搅拌均匀

步骤 5

把鸡蛋打入，加入生抽3勺，蒸鱼豉油5勺，白胡椒粉2g以及盐巴2g，同时把2克的芝麻油和2克的花椒油倒入～ 使用筷子顺时针搅拌均匀，有一定阻力上劲即可～

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步骤 6

步骤 6

这个馅料可以直接包成馄饨～ ⚠️这些馄饨如果一次吃不完，可以放入冰箱冷冻之后直接煮熟即可使用

步骤 7

馄饨可以放入辣椒面2克至3克，看个人口味，加入姜蒜以及白芝麻

步骤 8

将热油浇在辣椒面姜蒜芝麻之上

步骤 9

由于我做的是酸辣口味，加入花椒油1克，陈醋5至7克，生抽5至7克，白砂糖1克，加入10克开水搅拌均匀～ 根据个人口味可加入香菜，小葱

步骤 10

当当当～爽口的馄饨就出锅了

步骤 11

刚刚的所有馅料减一半之后加入老豆腐350克，加入香菜，玉米淀粉（增加丸子的黏度，不会随意散开），用手抓匀，一定要把豆腐抓的和肉完全混匀

步骤 12

将丸子来回摔在碗边缘，灌成结实的丸子状

步骤 13

水烧涨，把丸子加入漏勺，加热到定型，撤出漏勺，丸子煮到浮起就可以～ 注意⚠️，煮好丸子可以加入白菜等蔬菜，煮熟一起吃

步骤 14

当当当～美味的豆腐丸子就出锅了～超级好吃

菜谱创建时间：2024-09-17 23:53:30