腊肉咸蛋黄酥皮月饼

作者： youyou95828

酥到掉渣渣的月饼，口感咸甜有层次！不喜欢甜腻腻的看过来……

用料

• 🥓腊肉馅🥓
• 瘦腊肉 500克
• 面粉 190克
• 白糖 30克
• 猪油 75克
• 蜂蜜 40克
• 盐 6克
• 🫓水油皮🫓
• 中筋面粉 350克
• 清水 125克
• 白糖 40克
• 猪油 100克
• 🥧油酥🥧
• 中筋面粉 255克
• 猪油 100克

腊肉咸蛋黄酥皮月饼的做法步骤

步骤 1

中筋面粉190克 炒至微黄

步骤 2

咸蛋黄 洒白酒 180°烤10分钟

步骤 3

腊肉切片 蒸20分钟 蒸好后切丁 备用

步骤 4

混合馅料 腊肉丁500克（未蒸前）+白糖30克+中筋熟面粉190克+猪油75克+蜂蜜🍯40克+盐🧂6克

步骤 5

油皮：中筋面粉350克+白糖40克+清水125克+ 猪油100克 （24个/25克约） 油酥：中筋面粉255克+猪油100克 （24个/15克约）

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步骤 6

步骤 6

长的是油皮，赶成牛舌状，卷起。 圆的是油酥，柔圆。

步骤 7

拿出卷好的油皮，捏方，赶成方圆皮，包腊肉馅，放一颗咸蛋黄，虎口收口，口朝下放！

步骤 8

放入烤箱180°烤30分钟。

菜谱创建时间：2024-09-17 23:47:56