云腿月饼🥮

作者： 爱美食的Jane

用料

• 饼皮（40克/个）
• A部分：
• 清水 76克
• 糖粉 65克
• 蜂蜜 23克
• 小苏打 2克
• 泡打粉 3克
• 中筋面粉 110克
• 猪油 163克
• B部分：
• 中筋面粉 227克
• 馅料：（35克/个）
• 云南宣威火腿 300克
• 蜂蜜 70克
• 白糖 60克
• 猪油 60克
• 熟中筋面粉 80克
• 芝麻 16克

云腿月饼🥮的做法步骤

步骤 1

提前把80克中筋面粉炒至微微发黄，炒的时候要多点面粉，因为炒好后会重量缩水

步骤 2

火腿提前放水里浸泡半小时，然后切片放蒸锅蒸30分钟,然后切成细丁，能多小就多小

步骤 3

先把所有馅料部分放在一起搅拌均匀，放入冰箱最少一个小时入味

步骤 4

制作饼皮，忘拍照了 饼皮A部分先搅拌均匀，如果天气温度高在28度左右用冰水效果更好 然后加入B部分搅拌均匀放入冰箱冷藏一个小时左右

步骤 5

馅料分成35克一份

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步骤 6

步骤 6

饼皮分成40克一份包好

步骤 7

烤箱预热165度20分钟.转140度8分钟 烤箱温度各不相同，几时关注饼皮颜色变色，表面发黄就是好了。

菜谱创建时间：2024-09-17 18:27:29