将牛奶、糖、油倒入盆中搅拌均匀。加入糯米粉、粘米粉、澄面，充分搅拌均匀，成为稀面糊。
如果怕搅拌不均匀，可以过一下筛。
面糊放入蒸锅，开锅后蒸15~20分钟（视面糊量调整时间）。
面中没有白色的就是熟了，如果还有白色的面就再蒸几分钟。
蒸熟的面糊，等到不烫手时手揉至顺滑，这就是冰皮了。一定要戴一次性手套呀。因为内部有油，是一点也不粘的。
冰皮分成40克一个，在手上压扁成片状，加入豆沙适量，包上即可。
滚圆时不要粘粉，操作起来会更容易些。
手上拍些糕粉防粘，均匀撒在包好的冰皮月饼外边，放入模具压制成型。
做好以后马上就可以吃，但是放入冰箱冷藏以后口感是最好的。但不要超过三天。