热锅，将整块肉，带皮一面朝下，去骚味，然后加入冷水，煮沸后5分钟捞出，温水冲一下，然后切块。
葱洗净，一切为二，铺在高压锅中，上面放姜片，再把肉块带皮一面朝下铺好，加入生抽，老抽，加入黄酒，上汽后20分钟，自然冷却。
把肉捞出，加入汁水，大火收汁。