准备好用到食材。①鸡蛋，一人2个的量，打碎、放一点盐、搅匀，备用。②西红柿，切块，备用。③蒜，2瓣切丁块，备用。④备好：生抽、老抽、盐、烧热的水。
倒油，油热生烟后放入蒜丁，爆香后放入鸡蛋炒，边炒边挑碎入味。
放入西红柿，翻炒过程中生抽一点、老抽（或酱油），炒至番茄炒蛋菜快出锅时，倒入合适量的热水。
水滚十秒左右就可放面煮，过程中可尝尝汤咸淡。面熟后关火，放入醋、香油搅拌后，出锅。