生菜叠好，根部叠根部，叶子叠叶子。 水开后，加点油和盐，能使叶子看起来鲜绿。 生菜杆子（根部）先下锅烫10秒，然后连同叶子全部浸入水中烫10秒。
关火捞出生菜不要过凉水，摆盘，将生菜一一折叠摆盘更好看。
熬汁：起油锅，小火炒香蒜末和红椒圈/丝，加入预先调好的蚝油汁（1小勺松茸白灼汁+2小勺蚝油+6小勺清水+少量糖提鲜），加入马铃薯淀粉勾芡，再加点葱油。 将熬好的汁撒在铺好盘的生菜上。 备注： 没有白灼汁可改放生抽。 没有葱油，炒蒜末时加入葱末。