原料：蛏子,小葱
先处理食材，蛏子买来以后先养一会吐吐沙，天热的话要放在冰箱冷藏，不然会坏掉的。
养好的蛏子冲洗干净，沥干放在一个容器里，倒入沸水，放几分钟，等蛏子壳微微打开后就把水倒掉。然后把蛏子的半边壳去掉，再把蛏子肉边上的黑线拉掉。用厨房纸吸干水分备用。
拿个平底不粘锅烧热，放少许油，油烧热了转成最小火，把蛏子肉朝下煎一下。
煎的时候放几根葱段，我是用的大葱，再放点现磨黑胡椒碎。盐就不需要了，蛏子本身就有咸味。
煎的时候火一定不要大，慢慢地煎，要煎到有点焦黄了就好了，起锅前再撒一把葱花提升香味就可以出锅了。
这样煎出来的蛏子葱香味很浓，肉质有韧性，用来搭配冰啤酒再好不过。