主面团部分除黄油、盐以外全部混合一起搅打至七分筋膜状态。 牛奶根据自家面粉的吸水量进行增减，可以先预留10-20克再进行增减。
加入黄油和盐搅打至出手套膜
揉圆进行发酵两倍大
发酵期间做馅料 蔓越莓切成小块块儿
所有馅料部分混合搅拌均匀，黄油用微波炉加热15秒左右成液体。 如果馅料感觉还是有点干也可以放一点纯牛奶。 椰蓉馅做好后是330克。
平均分成10等份盖保鲜膜备用，防止风干。
发酵后的面团是773克，平均分成10个，松弛20分钟
取出一个小面团擀成正方形尺寸约15*15，拍去两边的气泡，光面朝上。 放上一个椰蓉球
均匀的把馅料铺平
从上至下卷起来，两边及底边捏紧
搓长，长度约28-30以内
表面稍微按压一下，用刀从中间切开
切面朝上十字交叉
轻轻的像拧麻花一样卷起来
两面都卷起来
把一边卷到头，另一边最后一节不卷，像视频这样压到另一面，从后面穿过来，接口捏紧，反过来就是完整的花环了
还有一种是一侧的下面压住另一侧的上面不过我还是习惯第一种
摆入烤盘进行二次发酵两倍大，不用开烤箱发酵功能，底部放一盆温热水发酵就行，发酵好之后表面刷蛋液，发酵好的忘记拍照了。 烤箱170°预热 每盘放5个错开，太挤了烤出来可不好看，烤了两盘。
放中层烘烤20分钟，上色后加盖锡纸。