先做馅料：五仁大部分用蒜臼捣碎，少量用研磨机磨成粉（增香）！将熟粉、五仁、绵白糖、盐放入盆里，搅拌均匀，加入熟凉油拌匀，能捏成团即可，均分成30g一个12个馅！
月饼皮：鸡蛋液、绵白糖、糖浆、枧水放入大汤碗中用手动打蛋器搅拌均匀打发（发白），分次加入油搅拌乳化，加入水搅拌均匀，面粉+泡打粉+小苏打称好拌匀过筛加入液体里，拌匀即可，不可揉面！均分成20g左右一个12个皮！
制作：190度预热烤箱，月饼皮按压，将馅包入，放入烤盘，全部包好（戴一次性手套有效防粘，经验之谈），用喜欢的月饼模具（63g）压型（表面抹玉米淀粉防粘，经验之谈）！
烤制：月饼喷薄雾水，放入烤箱中上层，上火190下火180烤7分钟定型（微黄），取出稍微晾凉，刷蛋液（制做月饼皮时留出少量蛋黄和蛋清，等量或蛋黄稍多点）两遍，放入烤箱上火180下火160烤8-9分钟，上色满意即可！
包装：月饼熟后取出晾凉，包装！