肉选三肥七瘦的。我的太瘦了。加大葱沫放绞肉机打。保留稍微一点颗粒感。
锅里烧油，下姜片爆香。然后捞出姜片，下葱末。我家没大葱了，就下了小葱的根部和一些洋葱。
倒入一半的肉馅翻炒。加料酒，老抽生抽白糖蚝油豆瓣酱五香粉调味。有甜面酱的也可以放。然后炒到肉出油。我这里肉都没什么油，我又加了一勺猪油。
然后倒到另外一半中。加入葱沫搅拌均匀。
最好多搅拌一会儿。把肉顺一个方向搅打上劲。最后包上保鲜膜放冰箱备用。
再去准备700g面粉。里面加入20g糖或者10g盐也可以。
再把6g酵母用水化开加入面粉搅拌。
面粉少量多次加水搅拌成这样的絮状。然后上手揉成团，然后加入猪油。把油都揉到面里就可以收好盖上保鲜膜。放温暖的地方醒发2个小时。
面发好后取出揉一揉排气。然后把面分成几等份。
然后分成同等的剂子。用手捏成这样的面皮。面皮中间厚边缘薄。
接着就包把！一个一个的包。包好放锅里二次醒发15分钟左右。
醒好开蒸。水开蒸12分钟左右，再焖2.3分钟，就可以出锅了。你就吃吧，一吃一个不知声。