巨巨巨好吃的松饼！

作者： 小秋刀

今天复刻了松饼，超简单又超美味！松软可口，蛋香、奶香十足。一口下去，是秋天的味道！强烈推荐，新手必备，早餐又有戏了！一次成功。

用料

• 鸡蛋 2个（蛋清分离）
• 糖 10克（蛋黄用）
• 纯牛奶 30克
• 玉米油 15克
• 低筋粉 50克
• 泡打粉 1.5克
• 盐 一克
• 糖 15克（蛋白用）
• 澄面 4克（没低筋的可以加，有低筋的不用加～）

巨巨巨好吃的松饼！的做法步骤

步骤 1

首先蛋清分离，蛋清要装在无水无油的盆里

步骤 2

接着在蛋黄盆里加入糖，牛奶和玉米油

步骤 3

搅打至充分乳化（如上图）

步骤 4

然后筛入低筋粉，泡打粉，盐和澄粉

步骤 5

Z字形搅拌至无干粉，然后放在一旁备用（一定要划Z字！）

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步骤 6

步骤 6

接着来打蛋白。蛋白打发期间分断加入三次糖。第1次在出现大泡泡时加入1/3糖，等大泡泡转为细腻的小泡泡时再加入1/3糖，最后加入剩下的所有糖。软性发泡，提起后有尖角就可以啦！😆备注：软性发泡可以让之后的产品更加松软哟～

步骤 7

先加入1/3的蛋白进入蛋黄面里，翻拌均匀。然后将剩下的2/3的蛋白全部倒入蛋白面里翻拌均匀(⌯¤̴̶̷̀ᴗ¤̴̶̷́⌯︎)✧

步骤 8

首先准备一个平底锅，一碗清水，锅铲，和一个干净的勺子。最小火，不加油！平底锅预热好后。加入一勺面糊（尽量叠高点）并在面糊旁加一勺清水（一定要放！不然会焦掉）盖上锅盖，煎两分钟左右。然后打开锅盖，轻轻翻面，无盖无水，再焦一分钟左右，就可以出锅啦！₍^ ̀o̴̶̷̤ ̫̭ o̴̶̷̤ ́^₎

步骤 9

yummmm～

步骤 10

软软糯糯，口感香甜，真是人间美味!此物只应天上有，人间哪得几回尝！

菜谱创建时间：2024-09-15 21:15:23