五仁月饼

作者： 爱在白云边

参考的其他博主方子，只做记录不供参考。原方子270克面粉，372克果干，模具75克。我用50克模具，皮馅料不成比例。

用料

• 中筋面粉 270克
• 转化糖浆 180克
• 枧水 5克
• 花生油 62克
• 馅料
• 坚果果干400克
• 水怡 30克
• 花生油 40克
• 盐 3克
• 白莲蓉 170克

五仁月饼的做法步骤

步骤 1

坚果150度烤10分钟，生瓜子仁延长烤的时间。总共400左右。加入水怡、盐、花生油、白莲蓉搅拌均匀。

步骤 2

花生油加转化糖浆枧水搅匀，最后加入面粉揉匀。最少醒2小时。

步骤 3

包入馅料，压成月饼🥮

步骤 4

烤箱预热200度，压好的月饼喷水烤6分钟。时间到刷稀释的蛋黄液要薄刷。烤箱180烤12分钟。随时观看成色。

步骤 5

步骤 6

蛋液厚刷图案就会模糊。

五仁月饼的小贴士

果干和坚果的比例依照个人口感。

菜谱创建时间：2024-09-15 18:16:12