椒盐香酥花生月饼

作者： 萌小厨

🥮配方能烤24个花生酥🥜 酥皮25克，馅料25克 180度定型5分钟，165分钟烤13分钟，180度上色1-2分钟。

用料

• #老式酥皮：
• 玉米油 120g
• 糖粉 90克
• 蜂蜜 15克
• 全蛋液 60克
• 花生酱 15g（可有可无）
• 盐 1.5克
• 低筋面粉 300克
• 玉米淀粉 9克
• 奶粉 15克
• #馅料部分：
• 熟花生碎/花生沫 230克
• 四季宝花生酱 颗粒的 75克
• 熟白芝麻 45g
• 熟低筋粉 150g
• 椒盐 8克
• 糖粉 50克
• 干香葱 适量（可有可无）
• 热油90度 60克

椒盐香酥花生月饼的做法步骤

步骤 1

酥皮步骤：玉米油～糖粉～鸡蛋液～蜂蜜乳化后，在放入盐，低筋面粉，玉米淀粉，奶粉

步骤 2

花生粒150度烤12分钟，中途翻身一下。

步骤 3

馅料步骤： 花生粒打成粉末一部分一部分颗粒～白芝麻～花生酱～椒盐～糖粉～熟低筋面粉，一起搅拌匀称；在倒入葱花～热油，搅拌。

步骤 4

使劲按压成型，这样才会纹路清晰

步骤 5

整形好第1次喷水，烤箱需预热200度5分钟

步骤 6

180度烤5分钟后定型，再2次喷水，等冷却在刷鸡蛋液，蛋黄和水（1：1）

步骤 7

定型后，再165度烤13分钟后，再上色用上管180烘烤1-2分钟。

步骤 8

酥掉渣，喷香

步骤 9

包装是不是很好看。国风包装很配75g的月饼容器。

菜谱创建时间：2024-09-15 15:55:39