一、配料准备 1、熟面粉：将面粉放在烤盘中摊平，烤箱180-200℃烤到微微发黄，大概需要15-20分钟，可以多烤一些放在罐子里备用。 2、葡萄干：一般我会把葡萄干用水稍微泡一下，因为本身这个月饼就很干； 3、磨水戳：传统的磨水戳是将麦芽糖、蜂蜜、白砂糖、清水和食用碱面混合煮开搅拌成糖汁，也可以用红色食用色素代替，我这次是做了两种。放在小盒子里备用，碱水戳里可以放一块纸巾，避免蘸取太多。
二、和面 1、这个油酥面和起来技术含量不高，可以直接用面包机来制作； 2、先将细砂糖、麦芽糖及小苏打放入面包机，加入开水，搅拌溶化后加入香油，搅拌均匀，加入面粉，开启面包机生面团功能，一般30分钟就揉光滑了。
三、拌馅 1、利用面包机和面的时间，就可以拌制馅料； 2、将熟面粉、白砂糖、冰糖、核桃仁、葵花瓜子仁、南瓜子仁、葡萄干、青红丝（或蜜饯柚子）等所有的固体材料混合均匀，然后加入香油和糖桂花，搅拌均匀； 3、馅料一次也可以多做一些，放在盒子里在冰箱冷藏，随时取用； 4、馅料可以散着使用，也可以根据粘稠程度搓成小球，方便包制；
四、擀面 1、将揉好的面团擀成一个长方形，然后像叠被子一样两侧向中间叠，然后再对折，形成一个4层的面饼； 2、将面饼再次擀成长方形后，重复第一步的操作，一共重复3-4次，最后擀成一个长方形的饼皮； 3、将饼皮从一侧卷起来，称重，并根据重量切成10等份备用；
五、包制 1、像包包子一样，将每个剂子擀薄，包入一份馅料，馅料的多少取决于你放入配料的多少，一般为25-30g左右； 2、收口向下，放在手中团成圆形，放入烤盘，做到第7个的时候就可以预热烤箱了，200℃； 3、用水瓶盖子给每个月饼盖上磨水戳，碱水戳在烤制前是不显色的哦；
六、烤制 1、根据自家烤箱的情况，一般是200℃，上下火，中层烤制25分钟左右； 2、烤至饼皮变深，有麦香出来的时候就可以了，这时候碱水戳也显色了，颜色比色素要深，更有韵味； 3、晾凉后可以放入盒中保存，无需放入冰箱。