饼皮面团需提前做，液体先搅匀乳化再加面粉，要醒3-4小时或者冰箱冷藏过夜第二天回温使用均可。
五仁馅搅和均匀，冷藏半个小时或者冷藏隔夜第二天用，因为五仁馅太软的话不好包。
称皮和馅，皮分份，馅称团。包起来。
沾少量熟粉，然后卡模子，以防不好脱模。 快做好烤箱上下管190°预热。（家里大烤箱，温度均匀火比较慢）
月饼生胚表面喷水，进烤箱，中层或者中偏上层，上下火190度，设置20分钟，期间观察上色情况。 中途月饼定型后可刷蛋黄液（蛋黄+水），蛋黄液必须少必须少，少且均匀，只刷上表面一层。
出炉，晾凉，密封冷藏回油3-4天。 回温，装盒子。