五仁月饼馅

作者： 源淼的淼

此方法：100个80克月饼，50克馅，月饼皮30克 月饼皮，糕粉不在这个方子，写的有方子

用料

• 干果果脯： 总量2920克
• 熟大杏仁 365
• 熟核桃仁 365
• 熟黑芝麻 438
• 熟腰果 438
• 熟花生仁 438
• 葡萄干 438
• 蔓越莓干 438
• 白砂糖 438
• 白酒 73
• 温水 584
• 花生油 219
• 熟糕粉 800
• 刷月饼面蛋液：
• 蛋黄 2个
• 整蛋 1
• 凉白开 20克

五仁月饼馅的做法步骤

步骤 1

所有干果类的用料烤箱烤熟温度：中层150℃，20分钟要观察颜色

步骤 2

蔓越莓干，葡萄干是用凉白开洗的，切碎

步骤 3

坚果混合擀面杖擀碎，或者用擀面杖一头捣碎

步骤 4

干果果脯混合，将液体称重混合后，加入糕粉

步骤 5

混合后，把馅握着成团即可，太散可以少量加凉白开

步骤 6

烤箱200℃预热，烤10分钟，刷蛋液，180℃烤20分钟，观察颜色，由于烤箱大小型号不同，零活调整温度

步骤 7

补一张调的蛋液图，月饼面蛋液，调和好过筛就是这个状态，刷月饼面羊毛刷一定要在碗沿刷一下，用少量蛋液刷薄薄一层，刷太多蛋液，会影响月饼颜值呦

步骤 8

走亲戚，这种包装经济实惠

菜谱创建时间：2024-09-15 14:12:55