准备食材：①将鸡翅的正反面划2刀，焯水备用；②鸡爪剪掉指甲，从中间剁开，一分为二，焯水备用；③大虾去掉虾头，挑去虾线，放入盆中；加入白胡椒粉、花雕酒、葱段和姜片腌制20分钟；挑出葱姜，加入1大勺淀粉翻版均匀；油温六成热，放入裹满淀粉的大虾，中大火炸3分钟至炸出脆壳捞出备用；④牛肉切片或排骨，放入料酒、甜面酱、白胡椒粉腌制；⑤调料汁：2勺生抽、2勺老抽、2勺蚝油、1勺黄豆酱、1勺沙茶酱、1勺番茄酱、1勺白糖、1小勺白胡椒粉、1小勺十三香和适量的盐；⑥葱段、姜片、蒜；⑦土豆块、胡萝卜块、玉米段、年糕；⑧洋葱块；⑨葱花、芝麻。
方法一：鸡爪煲：①锅中倒入比平时炒菜多一点的油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香；②倒入焯过水的鸡爪、鸡翅和1勺郫县豆瓣酱，炒出红油；③倒入调好的料汁，快速翻炒均匀；④倒入1罐啤酒和足量的水没过鸡肉，水开后，盖上锅盖小火慢炖20分钟（如果是排骨炖30分钟）；⑤倒入土豆块、胡萝卜块和玉米段、年糕 ，继续炖15分钟（如果觉得水不够，可以加一点开水）；⑥倒入大虾、牛肉和洋葱焖2分钟；⑦撒上葱花和芝麻出锅。
方法二：家庭焖锅：1、准备食材：①素菜类：莲藕、土豆、红薯、胡萝卜、金针菇、青红椒、洋葱、大蒜、芹菜、水果玉米、洋白菜；②肉类：虾、鸡翅、翅根、鱿鱼；③芝士年糕、火锅丸子；④酱汁：番茄酱2勺（不要贪多，会酸）、蚝油1勺、黄豆酱1勺、生抽1勺、黑湖椒酱1勺、甜面酱2勺、沙茶酱1勺、料酒2勺、玉米淀粉2勺、白糖1勺、味精、白胡椒粉适量；⑤料酒、白胡椒粉、甜面酱。 2、腌制食材：①海鲜类用料酒、白胡椒粉腌制；②肉类用料酒、甜面酱、白胡椒粉腌制。 3、家庭焖锅：①青菜类除金针菇、洋白菜外倒入锅中，用油、盐翻炒3分钟；②然后再加10克黄油翻炒1分钟；③然后铺上金针菇和洋白菜，依次码入鸡翅等肉类（包括腌的料汁）焖10分钟；④再码入海鲜类、芝士年糕、火锅丸子等，焖10分钟；⑤最后淋入酱汁，焖10分钟即可。
方法三：牛肉鸡翅大虾焖锅：（1）①将鸡翅中清洗干净，放入奥尔良烤料腌制至少20分钟；②牛肉切片，放入黑胡椒酱、淀粉和料油腌制至少20分钟；③大虾处理好后备用；④将娃娃菜、南瓜、玉米、香菇、洋葱放入锅中，倒入料油、盐和辣椒面（可不放），抓拌均匀后，塞入几片姜，腌制至少20分钟；⑤酱料：甜面酱、黑胡椒酱（多一点）、蚝油、番茄酱、一点糖、生抽、老抽、牛肉粉；⑥蒜末、葱花、香菜。（2）鸡翅牛肉大虾焖锅：①腌制蔬菜等的锅中继续放入腌制好的鸡翅，沿着锅边淋入料酒，开火，听到呲呲啦啦的响声后，盖上锅盖，调最小火焖煮20分钟；②放入牛肉和大虾，淋上酱料，盖上锅盖，再焖10分钟；③大火收汁，放入蒜末、葱花、香菜，翻拌均匀即可。