土豆切丝，揉搓洗三遍，去掉表面淀粉，然后泡水里。
油多一些，烧热冒烟，改小火，炸一下蒜片姜丝，二荆条辣椒泡水切段后，炸出味道。放入香菜杆子切段。
改大火，倒入土豆丝。稍微翻炒，倒入米醋，生抽，盐。土豆丝入锅时，不必控干净水分。翻炒二到三分钟，不要炒干，放入香菜叶子碎，马上出锅。