快手小餐包

作者： liuliulena

超级简单方便，做出来非常松软。

用料

• 黄油 40克
• 酵母 4克
• 牛奶/水 220克
• 高粉 400克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉（可不加） 15克
• 糖 50克
• 盐 2克

快手小餐包的做法步骤

步骤 1

将除黄油外的所有食材放入搅拌刚，先低速搅匀无干粉，再高速搅打至粗膜

步骤 2

粗膜状态时放入软化的黄油先低速搅匀，再高速搅打至薄膜状态。

步骤 3

夏天室温发酵至2倍大，大约1h左右。手指沾面粉在发酵好的面团戳一个小洞，圆孔不塌不陷为正好，圆孔回缩没发酵好，圆孔周围有小气泡为发酵过度。

步骤 4

将面团平均分成12等份，轻轻排气揉圆，中间有些间隔放入烤盘，进行二次发酵，夏季室温发至1.5倍大即可，冬季可放烤箱发酵功能36度左右半小时即可。

步骤 5

将发酵好的面团表面刷一层鸡蛋液，烤箱190度预热，上下火190度烤25分钟，烤10分钟时候看下表面上色盖一层锡纸，以防上色过度。

步骤 6

特别松软。

快手小餐包的小贴士

每个烤箱温度不同，我家烤箱温度要高20度，根据自家烤箱情况调节烤温。

菜谱创建时间：2024-09-15 12:22:27