花雕酒 500g，生抽400g，冰糖250g，其他：生姜，花椒，八角，香叶，陈皮，丁香，柠檬。 1 将除酒之外的食材放入锅中煮开，然后小火煮10分钟，放凉。 2 将处理干净的蟹蒸熟，放凉。 3 过滤料汁，加入到蟹中。 4 密封后放冰箱冷藏24小时。
杀青蟹的方法： 把蟹肚朝上放，用一个小尖刀，如去虾线的刀，从肚脐眼处戳下去，几秒就会死翘翘。
1 将虾放入有葱姜酒的开水锅里煮3分钟。 2 捞出最好是马上入冰水。 3 剪去虾头虾尾虾脚，以及踢除头部的虾胃（用剪刀45度斜剪）。 4 加入调好的料汁，入冰箱冷藏数小时。