将仔排洗干净，漂去血水，捞起滤水加生姜、葱、料酒、盐、生抽、糖、胡椒粉腌制15分钟；
糯米淘洗干净，用45°温水泡10~20分钟，捞起滤水；
将腌制好的仔排加入一个鸡蛋抓匀在糯米里滚一下让仔排裹上一层糯米摆入盘中，上笼蒸一小时取出（高压锅25分钟），撒上葱花即好。