鸭蛋清手擀面

作者： 海堂花

做蛋黄酥买来的咸鸭蛋，蛋黄用来做蛋黄酥，剩下的蛋清也不能浪费，用来活面做手擀面太好了！面条劲道爽滑，就是最美味的手擀面。

用料

• 面粉 500克
• 鸭蛋清 240-250克

鸭蛋清手擀面的做法步骤

步骤 1

把面粉和蛋清活匀，活成偏硬的面团。蛋清的量根据面粉的干湿程度适当的增减5-10克左右。活好后放入冰箱冷藏醒发12−24小时最佳。

步骤 2

醒发好的面团撒少许淀粉擀成薄薄的面片，很好擀，也特别有劲道，擀出来的面片柔润不飞边。

步骤 3

根据自己的喜好切成宽窄合适的面条。

步骤 4

煮出来的面条特别爽滑劲道，太好吃了！😋

菜谱创建时间：2024-09-14 10:34:39