肉沫加酱油盐腌制
南瓜洗净去皮后刨成丝，加点盐腌制出水后把水挤干
锅中加油，油热后加入肉沫炒熟
放入蒜末爆炒出香味后，倒入南瓜丝爆炒加盐，炒熟，加入适量鸡精和葱花翻炒均匀出锅摊凉备用。
炒制好的南瓜馅，放在麦角皮中间。沾一点水涂半圈面皮，将麦角皮对折起来，再将两边面皮捏合压紧，一个麦角就包成功了。
放入蒸锅，上气后蒸10分钟
蒸熟可以直接吃，煎一下更好吃。平底锅放油，逐个放包好的麦角进行煎制，煎至两面金黄色，放点水会软乎一些。
食用的时候可以搭配蘸料，生抽醋辣椒是标配，蘸番茄酱也很好吃。