五仁火腿馅制作： ①白莲蓉，熟油，玫瑰酱，蜂蜜抓拌均匀。 ②加入肉松火腿所有五仁馅料和果脯，装扮成型，分37~38克一个。
饼皮制作： ①油酥：将面粉和油抓拌成型。 ②油皮：月饼糖浆，常温全蛋液，臭粉，搅打3分钟。 ③分多次少量加入玉米油。 ④加入面粉翻拌均匀，折叠压面至无干粉，用小包酥的方法，面团有点软，要注意多撒粉。
上火200度下火170，烘烤15分钟。中途取出刷蛋液。 蛋液：蛋黄1个，蛋清10克，少许盐，玉米糖浆2克。