1, bacon，洋葱，腌制的三文鱼 等， 和garlic 一起用橄榄油翻炒 （ 炒到 bacon /garlic 焦黄）。 有喝剩下的白葡萄酒倒下去，继续翻炒， 不要太久。 2. 炒到开始稍微缩水 （第一步没有white wine 直接到这一步），倒牛奶，or cream.(那种无糖的奶油水） 3. 开始Boil 的时候 放进 pasta。 The key point here is pasta cooking time. 比如 一般的 spagetti 面是11分钟， 要煮到 6分钟差不多，把剩下的 4-5分钟留给牛奶这一步上。 牛奶/奶油的量：看煮几人份- 比如煮半袋的pasta 差不多300-400gram的牛奶。 这个量的把握的关键是 等牛奶source 开了 放面煮了4分钟左右得要变成 黏糊糊的感觉，不能是“汤面”。 4. 等到四分钟，可以放点cheese (cheddar, mozallella 都可以） 但不要放 blue cheese 那种，unless you are a big cheese fan. 5. 第三部的时候 可以先放点 basil, pepper and salt 等 整个过程里的 咸度 来自几个地方 第一 bacon or salted salmon, 煮面的时候 放到的盐， 煮奶油source时候的盐， 所以这几个步骤里 都要看一下盐度 6. 煮好了 最后步骤- 当面还是白白黏糊糊的时候 放一个蛋黄（生的） 7. 最后撒点parsley