零失误香菇土豆炖鸡翅中

作者： 猫狗之家Nat

鸡翅根鸡翅中差不多，改刀。

用料

• 鸡翅中 9个
• 香菇 9朵
• 土豆 一个
• 葱段 5-6段
• 姜 三片
• 蒜 5-6瓣
• 食用油 适量
• 黄冰糖 两小块
• 老抽 适量
• 八角 一个
• 花椒 10来粒
• 干辣椒 2个
• 盐 适量
• 淀粉水 1-2勺淀粉化水

零失误香菇土豆炖鸡翅中的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜分别切段、切片、拍一下。

步骤 2

鸡翅中/鸡翅根改刀（不用焯水，直接改刀）

步骤 3

香菇切花刀（第二次用的干香菇，提前泡6小时）

步骤 4

土豆切成1.5cm左右小块（最后放好熟，泡水里因人而异）

步骤 5

锅四成热后下食用油（吃口轻点就少量）

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步骤 6

步骤 6

冰糖熬糖色到微小泡泡变黄 如图

步骤 7

下鸡翅中翻炒上色3-4分钟

步骤 8

下葱姜蒜再翻炒香3-4分钟

步骤 9

70-80度水温开水莫过食材，老抽少许调色（图为放老抽前）。

步骤 10

还有点香菇水，一起放进锅里炖。

步骤 11

放入花椒、大料、干辣椒，大火开锅转小火，放入香菇炖30分钟。

步骤 12

放土豆，再炖15分钟（切1.5cm小丁刚刚好，软而不烂）。

步骤 13

加盐适量，勾芡关火出锅。

菜谱创建时间：2024-09-13 19:11:00