鲮鱼炒苦瓜 原料：豆豉鲮鱼罐头1罐，苦瓜中条2条，蒜头3瓣，白糖几粿，蚝油、老抽、生抽、鸡精、味精、生粉适量。 做法： 1、苦瓜去仔去瓤，分切四等份长条，改刀斜切成片，蒜头剁碎备用。 2、豆豉鲮鱼罐头取出斜切大块，去掉鱼骨备用。 3、兑汁：蚝油、老抽、生抽、白糖几粿，鸡精、味精、生粉、水共约小半碗调均。 4、锅中加水煮开，加盐、油、苦瓜煮开捞出沥干，过冷水沥干。 5、热锅热油，下蒜头炒香，下豆豉鲮鱼罐头、苦瓜炒均，倒入兑汁炒均、收汁装盘即可。