大水量鲜奶吐司🍞

作者： Candy-梁小姐

含水量大，面包体柔软细腻拉丝，放3天都软软哒，鲜奶吐司是日常基础面包，可以制作三明治🥪也能直接吃奶香味浓郁 450克模具2个 ⚠️新手牛奶可以预留30克慢慢放，根据面团干湿度！ 冰桶提前放冷冻40分钟

用料

• 大师日式吐司粉 500克
• 糖 55克
• 鸡蛋 1个（约50克）
• 奶粉 15克
• 牛奶 360克
• 干酵母 5克（新鲜酵母15克）
• 盐 7克
• 黄油 40克

大水量鲜奶吐司🍞的做法步骤

步骤 1

除了黄油之外，其他材料加入冰桶里 用7600厨师机2档搅拌1分钟没有干粉转5档10分钟，面团光滑有弹性，能拉出锯齿的膜。

步骤 2

加入黄油2档低速搅拌2分钟完全吸收后转4档4分钟最后5档1分钟，光滑细腻的面团，能拉出手套膜

步骤 3

面团温度控制在26度左右，放入室温28度发酵60分种 发酵好的面团平均分割6份，滚圆松弛20分钟

步骤 4

松弛好的面团擀卷2次，放入模具里

步骤 5

放入发酵箱里，32度，湿度80%，二发至9分满

展开全部

步骤 6

步骤 6

放入预热好的烤箱里，风炉模式155度，烤30分钟

步骤 7

出炉脱模放凉

步骤 8

拉丝效果很好

步骤 9

柔软细腻

菜谱创建时间：2024-09-13 16:31:56