用APP打开

牛奶吐司

19人浏览 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 金龙鱼培训

用料

牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

汤种:400水烧沸倒入80的高粉中快速搅拌至无颗粒,倒入平地锅继续加热至完全糊化。 搅拌:除黄油以为的所有原料倒入打面缸,慢速3分钟快速5分钟,搅拌至表面略显光滑加入黄油打至完全扩展

步骤 2

松弛:搅拌完成后温度25-26,室温28度松弛40分钟

步骤 3

分割:醒发好的面团分割150克一个,整圆室温继续松弛半小时

步骤 4

松弛:排气室温松弛十分钟

步骤 5

成型:擀成13厘米的圆柱状

展开全部
步骤 6
步骤 6

醒发:放入450克的摸具中(sn2052)放入醒发箱温度30度湿度80%

步骤 7

烘烤;醒发到8至9成满刷蛋烘烤上火180下火200烤35分钟

菜谱创建时间:2024-09-13 09:37:16
打开App收藏