粉肠（选肠内粉黄色的不要）用一颗大蒜塞入肠内通一通或者粉肠直接拉开口对着水龙头灌水冲（里面洗的太干净口感会下降），先在肠边切小口（切到第五个小口就切断，长度大概中指🖕🏻那么长） 上锅烧水，水开后下粉肠焯水10秒捞出，加入淀粉和油（花生油或者芝麻油最好）腌渍10分钟左右 葱（只要葱白部分）蒜切碎，姜切丝（避免吃的时候吃到辣口） 起锅烧油（油多点，此时大火，待锅内冒烟气时改小火）下豆豉翻炒一分钟左右下葱姜蒜再翻炒一分钟，倒入蚝油，翻炒几下，调试咸淡合适后关火，将料平铺在粉肠上也可以是搅拌均匀 上锅烧水，水开后放入粉肠，盖上盖子大火蒸五分钟。ok!
一顿吃不完剩下的在下一顿可以买一块钱酸笋一块钱米粉（新鲜、扁粉）、正宗的话再加一个西红柿，和之前剩下的葱苗，喜欢的还可以加五毛钱绿豆芽煮一碗老友粉——锅烧热后下一点点油加入番茄碎，翻炒出汁后加入剩下的粉肠，炒冒泡后下洗好的酸笋翻炒几下，喜欢辣的就可以放点辣椒，然后烧开后下葱苗和绿豆芽，翻炒半分钟关火，加入米粉搅拌均匀就可以开吃了