1. 鸡翅根凉水泡1小时，去皮（喜欢的可以不去），切两刀（容易入味）。
2. 放入冷水中，下5片姜、4段葱，在下3勺料酒，煮开出血沫之后，把鸡翅根涮干净捞出。
3. 锅中下油之后，放一把白砂糖。糖融化后起变色起小泡。图片有点不太清楚。
4. 下鸡翅根翻炒，上糖色之后下剩下的姜片、葱段、蒜瓣和干辣椒。
5. 翻炒几下后，下白开水，莫过鸡翅根。倒入3勺料酒、1勺老抽、2勺生抽、半勺糖、1勺郫县豆瓣酱，一小把花椒。大火炒开之后盖锅盖，小火炖20分钟。
6. 我之前煮了好几个鸡蛋，这会儿斜刀切了倒锅里了。纯属我害怕鸡蛋坏了，放进去的。下一勺咸盐，大火收汁。最后再尝一下味道。淡了可以再下盐。
做好了，放到保鲜盒里。我和儿子都尝了一点，鸡蛋味道也不错。明天早上可以下两个鸡翅根热一下配饭吃。