煮面,在水里加三汤匙盐,少许橄榄油,煮到稍微有点硬即可捞出,留半碗面汤
切葱花,泡水备用
明太子去膜,倒入橄榄油拌匀备用
虾去壳,去头,开背备用
用橄榄油炒虾头,待虾头变红后倒入白葡萄酒/清酒,加入面汤熬几分钟
待鲜味煮进汤里,取出虾头,放入意面和虾拌炒,还剩一点汤时装盘
把拌好的明太子倒在面上,撒上葱花和海苔,吃的时候拌匀即可
1.面一定不能煮太软,因为后面还要再入锅煨煮 2.所有做法的意大利面在炒的时候最好都要加上煮面的面汤 3.如果买的明太子颜色很鲜艳味道很重,煮面时就少放点盐