肉馅放容器里，码上切好的葱白，姜末，越细越好，也可以用姜粉代替
锅烧热，倒入一半的色拉油烧到7成热，加入生抽老抽耗油鸡精，改中小火搅拌均匀，烧沸后淋在姜末上快速搅拌均匀，能香晕你!!
一碗清水（高汤更好），分三次慢慢打入肉馅中，一定要朝一个方向搅拌，肉馅不能打得太湿，判断肉馅最好的状态，筷子能轻松立起，搅拌没阻力即可
尝一下咸淡，适当加一点盐。再倒入剩下的色拉油锁住水分，最后放葱花，放置冰箱冷藏1小时再包
和面，一发就行
包包子：①皮不要太薄，给酵母发酵空间 ②食指垂直，用到一根指关节长度捏褶 ③竖竖高高的，蒸出来圆
1⃣️肉馅里千万别十料酒 2⃣️葱花在包之前再搅拌均匀 3⃣️勤快的人可以加皮冻汤汁更多 4⃣️带汤汁的包子皮四边不能擀的太薄 5⃣️绝杀技，开包子铺的时候经常特意红烧鸡架，留出一大碗红汤打入肉馅，个人觉得红汤比白汤味道更丰富 熟能生巧，包子的褶子就靠多练，手法可以去看视频，这个包子就是记忆中老街口包子铺的味道!!