版本一：红烧肉版本 肉洗净擦干水分，中火下锅干煎到肉有点点焦黄后，下冰糖炒上糖色。下干辣椒、八角、香叶、姜片、葱白炒香，再倒入生抽炒到上色，加生抽 料酒 一点蚝油炒匀，加入开水后中小火炖半小时。（比平时炖肉多大半碗水）。 另外起锅炒豆角分把钟（这样豆角颜色青翠），倒入肉里后中火炖10分钟，开锅盛一碗连菜带汤。 抖散下入面条，把那碗肉连汤浇上去盖锅继续中火烧2分钟，开盖，把面条上下翻一下。盖上盖子，小火继续2分钟。开盖撒葱花，蒜片（必须），关火焖三分钟。 起锅前根据个人口味适当加一点点盐，拌匀肉汁即可出锅。