备料：米粉煮上，煮熟后冲凉水沥干，尽量干一些；卷心菜切丝；胡萝卜切丝；洋葱切丝；鸡蛋打散适量盐搅匀。也可以加一些肉类，比如火腿肠片、鸡肉丝等。
炒制：锅里加油，下鸡蛋液滑熟，盛出来；剩余的油（可以补一点）下胡萝卜丝，炒到断生；下洋葱丝、卷心菜丝，炒软炒香。如果有肉类可提前炒熟，熟的此刻和鸡蛋一起放回锅里。
混合：米粉入锅，加适量生抽、老抽、蚝油，炒匀；根据吃辣能力下辣椒面，调味，炒匀出锅。