鸡腿洗净，剔除骨头，大蒜、姜切碎，葱切丝，干辣椒切粒；
鸡肉切块装碗中，放蛋黄与盐搅拌均匀，将生粉拌进鸡肉中，下油锅炸熟；
盐5g、干辣椒5个、生抽10ml、大蒜3瓣、白醋15ml、白糖10g调成汁，锅烧油，干辣椒煸炒香，倒入酱汁，小火煮到黏稠 ，倒鸡块，翻炒均匀。