新鲜鸡翅泡水10min＋，冷冻鸡翅增加浸泡时间，多换水。 沥干水份，放在一个大盆里。
按配方加调料，包括： 1根葱，手撕段 2片姜，我的姜是冷冻的，直接掰碎 2瓣蒜，拍碎或者手掰 1.5g花椒，调料勺大概是一勺半 12.5g生抽/味极鲜，汤勺大概是1勺半 2.4g老抽，汤勺大概是1/4勺，起上色作用，多点少点没关系
翻拌均匀，冷藏过夜。
容器底部垫土豆，皮朝上摆上鸡翅，表面撒一丢丢盐提味儿。 220°C 带锡箔纸烤20分钟，去掉锡箔纸，再烤10-15分钟。
冷冻大法： 土豆片＋1-2个鸡翅，用油纸卷一下冷冻，就是一个人一餐的量。吃的时候不用解冻，直接放进烤箱烤。