闽南炸醋肉｜家庭少油版

作者： 吃什莫呢

用料

• 猪肉 430g
• 地瓜粉 60g-100g
• 鸡蛋 1个
• 油 适量
• 香醋 3-4勺
• 生抽 3勺
• 白糖/蜂蜜 1-2勺/1勺
• 料酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 花椒粉/十三香/五香粉 适量(一小撮
• 盐/黑胡椒盐 可加可不加

闽南炸醋肉｜家庭少油版的做法步骤

步骤 1

1⃣️肉根据自己喜欢切片/切条 我用的梅花肉 想低脂些 用鸡胸肉/鸡腿肉都可以 2⃣️调料有哪些用哪些 没料酒就加姜片 蒜片去腥 拌粉的时候挑出 3⃣️肉盖保鲜膜放冷藏腌制 时间越久越入味 我放了一夜 第二天炸的(太晚了懒得弄了🤭 4⃣️腌制好 炸前放入鸡蛋、地瓜粉拌匀 喜欢有酥脆外壳的多加粉 跟肉拌匀偏干状态 图上拌匀状态为薄粉感 相对也没那么酥脆

步骤 2

5⃣️油加热至筷子插入冒小泡 开始放肉 油少 用煎的会崩小心！小心小心！ 炸就多放些油 能裹住整个肉条就行 6⃣️中小火煎 只炸一遍的出锅前调中大火30秒出锅 要酥脆口感的 中小火出锅后等待2-3分钟 再复炸30秒左右出锅！

步骤 3

完成✅

菜谱创建时间：2024-09-11 15:32:14